Mi is az a glutén?

Kalászos gabonákban megtalálható fehérje a glutén, nem számít teljesértékű fehérjének, vagyis nem tartalmazza az emberi szervezet számára azt a 9 esszenciális aminosavat, amitől egy fehérje teljesértékű fehérjének tekinthető.

Gluténérzékenyég:

Lényegében a vékonybél nyálkahártya súlyos elváltozásával, bélboholysorvadással járó betegség, ami egy életre szóló glutén kizárását jelent. Glutén tartalmazza a cöliákiás szervezet számára a toxikus alkotórészt, a gliadint. A cöliakia a gliadin által kiváltott intolerancia.

A gliadint, a beteg szervezete nem tudja megfelelően feldolgozni, vele szemben az immunrendszer ellenanyagokat termel, ami a szervezetben autoimmun folyamatot indít el.

A glutén megterheli a szervezetet, és egy „állandó” gyulladásban tartja. Ezért ÉN, azt javaslom, ha valaki, aki nem gluténérzékeny, és gyulladásos betegsége van, sokat segíthet magán, ha elhagyja a glutént a cukor mellett. Így levesz egy jó nagy adag terhelést a szervezetről, ami így jobban tud fókuszálni a gyógyulásra.

Aki nem gluténérzékeny, de GM- mentesen táplálkozik, azzal bajt nem csinál magának. VISZONT, aki a legkisebb jelét is látja annak, hogy gabonából készült termék elfogyasztása után, puffad, rosszul érzi magát, azonnal menjen vizsgáltassa ki, mert ha Önfejűleg belekezd a GM diétába, DE nem figyelnek a teljes GM kizárásra, akkor kialakíthatják a „silent” gluténérzékenységet. Ami annyit jelent, hogy a szervezet nem ad direkt reakció a gluténos termék elfogyasztása után, viszont a bélbolyhok és a bél nyálkahártyája folyamatosan sérül.

 

Szerző: Kerekes Dániel - Személyi edző